腐竹是什么做的有营养吗（腐竹营养价值和功效与作用）

腐竹是由黄豆加工制成。将黄豆磨成豆浆后，加热，待豆浆表面形成一层薄膜，将这层薄膜挑起、干燥，便制成了腐竹。

补充营养：富含蛋白质、多种矿物质和维生素。其中蛋白质是构成人体细胞的重要物质，有助于身体组织的修复和生长。矿物质如钙、铁、镁等对骨骼健康、血液循环等方面起着重要作用。

促进消化：含有一定量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常的消化功能。

降低胆固醇：腐竹中的大豆异黄酮等成分可能有助于降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有一定益处。

增强免疫力：蛋白质等营养成分有助于维持免疫系统的正常功能，提高身体的抵抗力。

二、腐竹与豆腐的营养价值比较

豆腐：蛋白质含量也较为丰富，通常在8%-12%左右。从蛋白质含量来看，腐竹略胜一筹。

腐竹：含有较多的钙，对于骨骼健康有益。

豆腐：钙含量也比较可观，但相对腐竹可能稍低一些。

腐竹：脂肪含量相对较高，主要是不饱和脂肪酸，适量摄入对身体有益，但过量食用可能导致热量摄入过多。

豆腐：脂肪含量较低，适合需要控制脂肪摄入的人群。

豆腐：质地较为柔软，容易被人体消化吸收。

腐竹：在烹饪过程中需要充分泡发，否则可能会影响消化吸收。

总体而言，腐竹和豆腐都有较高的营养价值，各有特点。选择哪种食物可以根据个人的口味、营养需求和健康状况来决定。如果需要补充较高的蛋白质和钙，可以选择腐竹；如果注重低脂肪和易消化，可以选择豆腐。